Bread and butter pudding PAULI

Ingrédients
200 g	Brioche PAULI
100 g	Beurre de (cuisine) 1kg (721978)
1000 g	Lait entier pasteurisé 3,6 %mg
1 pce	Vanille, bâtons Bourbon
275 g	Oeufs entiers (vrac)
150 g	Sucre fin cristallisé en kg
50 g	Raisin sec Corinthe
20 g	Beurre de cuisine, 83 % mg - plaque de 1kg 2 ème u
10 g	Sucre glace

Préparation

Mise en place :

- Laver les raisins secs et les tremper dans l'eau

- Beurrer un plat à pouding

- Couper le pain en tranches

- Fendre le bâton de vanille, gratter les graines et mettre le tout dans le lait

Préparation :

- Beurrer les tranches de pain et les mettre dans le plat à pouding en les faisant se chevaucher

- Répandre les raisins égouttés par-dessus

- Porter le lait et la vanille à ébullition

- Mélanger les oeufs et le sucre

- Verser le lait bouillant sur les oeufs en remuant

- Passer

- Verser lentement la royale sur les tranches de pain

- Chauffer au bain-marie et pocher au four à environ 180 °C

- Saupoudrer de sucre glac e et servir chaud

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/bread-and-butter-pudding-pauli