Boulettes L'aigreL'aigre-doux
- Pour
- 10 personnes
| 50 g | Ail |
| 600 g | Viande de porc |
| 600 g | Viande de boeuf |
| 320 g | Ananas |
| 300 g | Poivrons en julienne |
| 0,5 dl | Sauce poisson |
| 50 g | Vinaigre de Cidre |
| 0,5 dl | Vinaigre de riz., |
| 80 g | Sucre |
| 6 g | Fecule de pommes de terre |
| 4 dl | Eau |
| 1 dl | Huile d'arachide |
Préparation
Faire une farce avec la viande de boeuf et de porc (hachée à la grille n°3)
plus l'ail pilé,le sel,le poivre.Malaxer soigneusement.
Confectionner des boulettes d'un diamètre de 2cm (4x30g/pers)
Éplucher l'ananas coupé en deux,ôter la partie centrale et découper en fines
tranches.
Couper les poivrons en julienne.
Mélanger la sauce de poisson,le vinaigre,l'eau,le sucre et la fécule de
pomme de terre dans un récipient et faire cuire.
Faire sauter les boulettes à feu moyen pendant quelques minutes en les
retournant.
Retirer l'huile,ajouer d'ananas et les poivrons puis cuire pendant
environ une minute.
Ajouter le mélange de sauce poisson,faire chauffer pour que les boulettes
s'imprègnent de sauce.
Servir
COMMENTAIRE:y
Pour que les boulettes ne se défassent pas,on peut les saisir sur des
plaques G.N dans un four à 280°C 8 minutes.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/boulettes-l-aigre