Tranche de colin sautée à l'oeuf PAULI
- Pour
- 10 personnes
- Durée totale
- 25 min
- Préparation
- 15 min
- Four
- 160 °C
- Cuisson
- 10 min
| 1500 g | Filet de colin |
| 60 g | Jus de citron jaune |
| 10 g | Assaisonnement sel et poivre blanc PAULI |
| 75 g | Farine fleur (740021) |
| 180 g | Oeufs bruns extra, du pays 55/60g |
| 110 g | Huile d'arachide - 225°C |
| 80 g | Beurre de (cuisine) 1kg (721978) |
| 2 pce | Citron jaune |
| 4,5 g | Persil frais |
Préparation
Mise en place :
- Mariner les tranches de colin avec le jus de citron et du poivre.
- Battre les oeufs.
- Couper les citron en quartier pour la garniture.
- Laver le persil et le préparer en bouquet.
Préparation :
- Saler les trache de colin, les fariner et les secouer légèrement.
- Les passer dans l'oeuf battu, les essuyer légèrement.
- Les dorer dans l'huile pas trop chaude.
- Dresser sur un plat chaud.
- Arroser de beurre mousseux.
- Garnir de quartiers de citron et de persi l.
-
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/tranche-de-colin-sautee-a-l-oeuf-pauli