Tostadas de pollo
- Pour
- 10 personnes
| 750 g | Oignons |
| 50 g | Ail |
| 1,25 kg | Blancs de poulet |
| 20 g | Bouillon de poulet |
| 1 l | Eau |
| 1,25 kg | Tomate en dés (bte) |
| 20 g | Piment oiseaux |
| 70 g | Coriandre |
| 20 | Batavias |
| 2,5 dl | Crème 35% |
| 250 g | Feta |
| 1,82 kg | TORTILLAS DE MAIS |
| 2 g | Poivre noir |
| 0,2 g | Feuilles de laurier |
Préparation
Faire le bouillon de volaille (eau+pâte).
Mettre à chauffer,ajouter 1 oignons coup'en quatre,1 gousse d'ail légèrement
écresée,la feuille de laurier et le poivre en grains.
Faire cuire,ajouter ensuite le poulet émincé.Cuire à couvert,petite
ébullition pendant 10 minutes.
Prendre les tomates en cubes,passer au mixer avec le pimet,l'oignons et
l'ail restant.
Hacher le coriandre,ajouter à la purée de tomate,assaisonner avec sel et
poivre.
Faire cuire les tortillas.
DRESSAGE:
Étaler la purée de tomate sur les tortillas,ajouter les feuilles de salade,
répartisser le poulet,napper avec le reste de purée de tomate.Ajouter 1
cuillère à café de crème épaisse et émietter la feta dessus.
POUR1 personne mettre 2 pces de tortilles.
Tortillas de mis rectte N°24 612 4801
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/tostadas-de-pollo