Tomate provençale PAULI

Ingrédients
592,8 g	Tomate moyenne
10 g	Sel de cuisine iodé et fluoré (896830)
20 g	Beurre pour graisser les plaques
90 g	Huile d'olive en 1er pression froide - 100°C
90 g	Oignon
8,5 g	Mini-tablette surgelé d'ail (743681)
150 g	Mie de pain
27 g	Persil frais
10 g	Origan frais
20 g	Filet d'anchois en conserve
10 g	Sel de cuisine iodé et fluoré 2 ème utilisations
1 g	Poivre blanc du poivrier
50 g	Sbrinz râpé, 45% mg
50 g	Beurre de (cuisine) 1kg (721978)

Préparation

Mise en place :

- Laver les tomates, enlever la mouche et les couper en deux horizontalement

- Les évider légèrement à l'aide d'une cuillère parisienne

- Saler et les ranger dans une plaque beurrée

- Peler et hacher les oignons et l'ail (sans germe)

- Laver, effeuiller et hacher finement les herbes aromatiques

- Rincer les filets d'anchois, les éponger (papier) et les hacher finement

Préparation :

- Suer les oignons et l'ail dans l'huile d'olive

- Ajouter la mie de pain, les herbes et les anchois

- Garnir les demi-tomates avec cette farce

- Saupoudrer de fromage râpé, asperger de beurre fondu, cuire et gratiner au four

Bibliothèque de référence Pauli · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/tomate-provencale-pauli