Tarte aux poireauxà la crème

Préparation

Faire une béchamelle avec le lait et la farine.

Émincer les poireaux à 1cm puis les suer dans la dorinaflex.

Ajouter la crème et laisser cuire jusqu'à réduction du liquide,assaisonner

et y rajouter la béchamelle,le parmesan,rectifiert l'assaisonnement puis en

dernier rajouter les jaunes d'oeufs.

Mettre le tout à refroidir.

Remplir les fonds de tarte avec 230g de masse,cuiore au four à pâtisserie.

REMARQUE:|

Ne pas mettre plus de 30 kg de poireaux dans une sauteuse (cuisson et

réduction trop longue).

Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/tarte-aux-poireaux