Taillé
- Pour
- 6 personnes
| 1 kg | Farine |
| 10 g | Sel |
| 200 g | Beurre |
| 15 g | Jus de citron. |
| 2 | Oeufs |
| 40 g | Levure |
| 5 dl | Lait |
| 112 g | Sucre |
| Garniture | |
|---|---|
| 84 g | Sucre |
| 4 dl | Crème 45% |
| 1 | Jaune d'oeuf |
Préparation
Metter farine et le sel dans un récupient.
Tiédir lait,sucre et beurre à 34°C.Ajouter la levure au liquide puis verser
doucement la farine.
Ajouter le jus de citron les 2 oeufs et travaille rapidement letout.
La pâte doit être souple sans coller aux mains.
L'étaler dans la plaque beurrée et mettre dans un endroit à l'abri des
courant d'air.Une fois la pâte bien levée(environ 2 heures),faire des
losanges avec un couteau et garnir avec le sucre,la crème.le jaune.
Mettre le taillé dans le four à 150°C afin qu'il lève puis porter à 200°C
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/taille