Strudel de sérésauce tomate

Préparation

Préparation de la pâteo

Mélanger tout les ingrédients et pétrir jusqu'à l'obtention d0une pâte

lisse,laisser reposer une heure au frais.

Préparation de la farcen

Faire suer les légumes à l'huile d'olive puis les étuver avec un peu d'eau

jusqu'à cuisson complète des légumes.Assaisonner avec le bouillon,la muscade

e le poivre.Laisser redroidir.

Bien mélanger le séré et les oeufs,ajouter les légumes puis rectifier

l'assaisonnement.

Mise en formex

Abaisser la pâte le plus finement possible au laminoir puis terminer en

l'étirant avec la main en un rectangle de 45cm de hauteur et 55cm de largeur

Recouvrir de farce jusqu'à la moitié puis replier les bords et l'enrouler à

l'aide d'un linge,finir en la retournant deux fois.

(Compter 1kg de farce par rectangle,un strudel = 4 personne)

(Compter environ 200 g de pâte par strudel)

Cuisson: 40 minutes au four préchauffé à 170°C en les badigeonnent souvent;

de beurre clarifier ainsi qu'après la sortie du four.

Accompagner d'un sauce tomate,compter 0,7 dl/pers.S

Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/strudel-de-sere