Steak tartare/grade-mange

Ingrédients
57 g	Cornichons mi-fin 5/1 (735232)
46 g	Petits oignons au vinaigre (743845)
43 g	Câpres sachet 500g égoutté (890050)
23 g	Filet d'anchois en conserve
114 g	Ketchup,sauce bar (723910)
34 g	Cognac ordinaire (723898)
23 g	Moutarde mi-forte Thomy-bleu (740061)
23 g	Piment rouges en boite (723419)
23 g	Jus de citron boutelle Syracuse (730618)
34 g	Huile de tournesol hight oleic ECO 20lt
1,2 kg	Viande de boeuf maigre pour tartare
10 g	Beurre floral barquette 10g, (721975)
2 g	Tomate fraîche équeuter 140g
20 g	Citron jaune
10 g	Persil frais
10 g	Olives noires
500 g	Pain toast
50 g	Poivron rouge brunoise 3mm

Préparation

Mettre tous les ingrédient solides dans le coûter et mixer finement ajouiter

les liquides en dernier.

Couper la viande en cubes,puis la paser a la machine à hache grille 8

Incorporer 40g de sauce par personne.Rectifier si il le faut l'assaisonnement

Garnir et sévir de toaste au snacke

PARPERSONNE:120g de viande+40g de sauce.

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/steak-tartare-grade-mange