Steak tartare
- Pour
- 10 personnes
| 1,2 kg | Filet de boeuf |
| 100 g | Concombres |
| 100 g | Oignons |
| 75 g | Câpres |
| 20 g | Filets d'anchois |
| 20 g | Persil |
| 6 | Jaunes d'oeufs |
| 25 g | Moutarde de Dijon |
| 50 g | Huile d'tournesol. |
| 150 g | Ketchup |
| 20 g | Paprika |
| 50 g | Cognac,. |
| 1 | Citron |
| Sel,poivre | |
| Tabasco |
Préparation
Bien parer la viande.
Hacher finement au couteau ou au hachoir(grille moyenne).
Hacher finement les concombres,les oignons,les câpres,les anchois et le
persil.
Préparation:y
Bien mélanger les jaunes d'oeuf avec la moutarde et l'huile de tournesol.
Ajouter la viande,les divers ingrédients hachés,le ketchup,le paprika,le
cognac et le jus de citron,bien mélanger.
Bien assaisonner avec le tabasco,le sel et le poivre.
Former des steaks.
Servir avec des toasts et beurre à part.
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/steak-tartare