Spaghetti napolitaine PAULI

Pour

10 personnes

Durée totale

13 min

Préparation

5 min

Four

100 °C

Cuisson

8 min

Ingrédients
600 g	Spaghetti (semoule de blé dur)
600 g	Eau cuisson des pâtes, absorbé dans pâtes, riz
5 g	Sel de cuisine iodé et fluoré (896830)
25 g	Beurre de (cuisine) 1kg (721978)
10 g	Sel de cuisine iodé et fluoré (896830)
1 g	Noix de muscade moulue (723247)
500 g	Tomates concassées PAULI
50 g	Beurre de cuisine, 83 % mg - plaque de 1kg 2 ème u
10 g	Basilic frais
50 g	Parmesan râpé (724809)

Préparation

Mise en place :

- Cuire les spaghetti 'al dente' dans de l'eau salée en ébullition

- Couper la cuisson avec un peu d'eau froide et égoutter pour une utilisation immédiate

- Ou

- Rafraîchir rapidement à l'eau courante, égoutter et huiler pour la mise en place

Préparation :

- Passer les spaghetti au beurre et les assaisonner et les dresser

- Chauffer les tomates concassées et les répandre sur les spaghetti

- Poser quelques flocons de beurre par dessus et garnir avec des feuilles de basilic

- Servir avec du fromage à part

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/spaghetti-napolitaine-pauli