Spaghetti milanaise PAULI

Pour

10 personnes

Durée totale

30 min

Préparation

20 min

Four

100 °C

Cuisson

10 min

Ingrédients
600 g	Spaghetti (semoule de blé dur)
600 g	Eau cuisson des pâtes, absorbé dans pâtes, riz
5 g	Sel de cuisine iodé et fluoré (896830)
25 g	Beurre de (cuisine) 1kg (721978)
10 g	Sel de cuisine iodé et fluoré (896830)
1 g	Noix de muscade moulue (723247)
20 g	Beurre de cuisine, 83 % mg - plaque de 1kg 2 ème u
150 g	Jambon cuit
190 g	Champignons de Paris blanc frais, 1 classe
5 g	Sel de cuisine iodé et fluoré 2 ème utilisations
1 g	Poivre blanc du poivrier
50 g	Sbrinz râpé, 45% mg

Préparation

Mise en place :

- Cuire les spaghetti 'al dente' dans de l'eau salée en ébullition

- Couper la cuisson avec un peu d'eau froide et égoutter pour une utilisation immédiate

- Ou

- Rafraîchir rapidement à l'eau courante, égoutter et huiler pour la mise en place

- Couper le jambon en julienne

- Parer les champignons, les laver rapidement et les émincer

Préparation :

- Passer les spaghetti au beurre et les assaisonner et les dresser

- Sauter les champignons au beurre puis ajouter le jambon et assaisonner

- Répandre la garniture sur les spaghetti

- Saupoudr er de fromage râpé

Bibliothèque de référence Pauli · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/spaghetti-milanaise-pauli