Sauce menthe

Ingrédients
5,6 dl	Vin blanc de cuisine
6 g	Coriandre entière en boîte Pro - GYMA
3 g	Gingembre moulu
5 dl	Lait entier vrac, 3.6%mg
33 g	Farine fleur (740021)
10 g	Menthe fraîche
6,5 g	Jus de citron jaune
38 g	Topping nap caramel - GYMA
2 dl	Crème 35% mg UHT
3 g	Zeste de citron
7 g	Sel de cuisine iodé et fluoré (896830)
2 g	Poivre blanc en grains (723252)

Préparation

Réduire le vin blanc à 1/3 du volume initial,avec le coriandre.

Faire une béchamel liée à 65 g au litre,laisser cuire 45 minutes.

Ajouter la réduction de vin blanc passée,saler,poivrer,ajouter le gingembre,

le topping,puis la crème.Juste avant de servir,ajouter les zeste de citron et la menthe ciselée.

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/sauce-menthe