Sauce curry et chutney

Ingrédients
3,25 dl	Sauce curry en bidon de 3 litres - GYMA
2,75 dl	Eau du robinet
8 g	Poudre de lait de coco
13 g	Fond brun de veau en poudre
3,25 dl	Sauce soja clair (729273)
52 g	Ginger pickles
58 g	Sweet lime chutney
1,75 dl	Lait entier vrac, 3.6%mg
13 g	Farine fleur (740021)
1,5 dl	Crème 25% mg UHT
2 g	Sel de cuisine iodé et fluoré (896830)
10 g	Beurre de (cuisine) 1kg (721978)

Préparation

Chauffer la sauce curry et l'eau.Ajouter la poudre de coco,le fond brun ,la sauce soja.

Porter à ébullition et cuire environ 30 minutes.Ajouter la béchamelle et le sel,cuire environ 30 minutes,turmixer légèrement.Ajouter la calvetta,monter au beurre,ajouter les ginger pickles et les sweet lime chutney.Rectifier la liaison et l'assaisonnement.Débarrasser dans des GN 1/2.

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/sauce-curry-et-chutney