Sauce aux fraises PAULI
- Pour
- 20 personnes
- Durée totale
- 10 min
| 760 g | Fraise |
| 200 g | Eau du robinet |
| 150 g | Sucre fin cristallisé en kg |
| 100 g | Jus d'orange blonde (Moro) |
Préparation
Mise en place :
- Laver et nettoyer les fraises.
- Presser l'orange.
Préparation :
- Mixer les fraises et les passer au tamis.
- Faire un sirop avec l'eau, le sucre et le jus d'orange.
- Mélanger la pulpe de fraises au sirop froid.
Notes
N'utiliser que des fruits bien mûrs.
Selon l'utilisation, parfumer avec du cointreau, du kirsch ou autres liqueurs.
Pour la mise en place ou lors de l'utilisation de fruits congelés, il est conseillé de cuire tous les ingrédients.
Utilisée dans
Bibliothèque de référence Pauli · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/sauce-aux-fraises-pauli