Salade exotique — salao.net

Ingrédients
600 g	Germes de soja frais
375 g	Ananas en russe
300 g	Crevettes décortiquées cuites, surgelées
300 g	Champignons de Paris blanc frais, 1 classe
200 g	Céleri-branche émince 3mm (723585)
5 g	Coriandre fraîche
40 g	Huile d'arachide - 225°C
15 g	Huile de sésame ECO bio pressée à froide (723909)
40 g	Jus d'orange frais
40 g	Vinaigre de vin blanc
40 g	Vinaigre de vin de Xérés (7% vol)
15 g	Sel de cuisine iodé et fluoré (896830)
2 g	Poivre blanc du poivrier
700 g	Orge perlé moyen
1,4 l	Eau du robinet
28 g	Bouillon de légumes sans sel en poudre 1kg- SAVEUR
300 g	Sauce vinaigrette maison

Préparation

Cuire l'orge perlé dans le bouillon de légumes.Assaisonner avec la vinaigrette maison.

Rincez les germes de soja.Débarrassez l’ananas frais de son écorce. Détaillez-le en dés. Rincez et égouttez les crevettes roses. Lavez les champignons de Paris, débarrassez-les de leur bout terreux, détaillez-les en lamelles. Rincez la branche de céleri, essuyez-la, détaillez-la en tronçons. Placez tous ces ingrédients dans un saladier et préparez la sauce.

Dans une jatte, versez l’huile d’arachide et de sésame. Ajoutez le jus d’orange et mélangez à l’aide d’une fourchette. Adjoignez le vinaigre à l’échalote et le vinaigre de xérès, salez, poivrez et battez avec une fourchette. Versez cette préparation sur la salade, mélangez délicatement, saupoudrez de coriandre hachée et servez sans attendre.

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/salade-exotique