Salade de pissenlitsaux p.d.t.et lardon
- Pour
- 4 personnes
| 250 g | P.D.T. |
| 10 g | Huile. |
| 45 g | Poitrine fumée |
| 45 g | Echalotes hachées |
| 0,3 dl | Vinaigre de vin rouge |
| 0,6 dl | Fond de volaille |
| 2 g | Sucre |
| 0,05 g | Sel |
| Poivre noir mouleu | |
| 250 g | Feuilles de pissenlit |
Préparation
Faites bouillir la pomme de terre 15 min.environ,de sorte qu'elle soit tout
juste tendre.
Retirez-la de l'eau et quand elle à refroidi suffisamment pour être
manipulée,pelez-la et coupez-la en petits dés.
Dans une poêle à fond épais ou vous aurez fait chauffer l'huile à feu
modéré,faites sauter la poitrine fumée pendant 4 à 5 min,le temps qu'elle
dore.
Ajouter les dés de pommes de terre et continuez de faire sauter,3min.
environ,ajusqu'àce qu'ils soient bien rissolés.
Versez le vinaigre dans la poêle en remuant,cuisez 2 min.et ajoutez fond de
volaille,sucre,sel et un peu de poivre.
Faites revenir en remuant souvent 3 min.jusqu'à ce que le liquide ait réduit
de moitié.
Versez le contenu de la poêle dans le saladier ou vous aurez mis les
pissenlits.
Tournez bien et servez.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/salade-de-pissenlits-2