Salade de choux blancs

Ingrédients
300 g	Chou blanc émincé
100 g	Lardons (2mm d'épaisseur)
100 g	Oignon brunoise 3mm (723315)
10 g	Assaisonnement sel et poivre
5 g	Cumin carvi moulu Gyma (723242)
100 g	Bouillon de boeuf reconstitué - Haco
20 g	Moutarde, mi-forte
80 g	Vinaigre aux herbes de provence
100 g	Huile de tournesol hight oleic ECO 20lt

Préparation

MISE EN PLACE:

- Parer les choux et les émincer finement

- Couper le lard en petits dés

PRÉPARATION:

- Faire revenir les lardons et les oignons

- Répandre sur les choux

- Assaisonner avec sel, cumin et poivre

- Porter le bouillon à ébullition, verser sur les choux

- Laisser tirer un instant

- Mélanger la moutarde avec le vinaigre et l'huile

- Assaisonner la salade avec cette sauce

- Pour les choux nouveaux, très tendres, supprimer le bouillon

- Les choux d'hiver à la saveur prononcée gagnent à être blanchis

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/salade-de-choux-blancs