Salades

Salade de chou rouge

Pour
10 personnes
Durée totale
15 min
Préparation
10 min
Four
97 °C
Cuisson
5 min
Ingrédients
300 gChou rouge émincé
100 gLardons (2mm d'épaisseur)
100 gOignon brunoise 3mm (723315)
10 gAssaisonnement sel et poivre
2 gCumin carvi moulu Gyma (723242)
100 gBouillon de boeuf reconstitué - Haco
20 gMoutarde, mi-forte
80 gVinaigre vieux vin rouge
100 gHuile de tournesol hight oleic ECO 20lt

Préparation

MISE EN PLACE:

- Parer les choux et les émincer finement

- Couper le lard en petit dés

PRÉPARATION:

- Faire revenir les lardons et les oignons

- Répandre sur les choux

- Assaisonner

- Porter le bouillon à ébullition, verser sur les choux

- Laisser tirer un instant

- Mélanger la moutarde avec le vinaigre et l'huile

- Assaisonner la salade avec cette sauce

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/salade-de-chou-rouge