Sablés
- Pour
- 25 personnes
- Durée totale
- 25 min
- Préparation
- 10 min
- Four
- 210 °C
- Cuisson
- 15 min
| 200 g | Beurre de (cuisine) 1kg (721978) |
| 300 g | Farine fleur (740021) |
| 100 g | Sucre glace |
| 40 g | Oeufs, blancs frais (vrac) |
| 0,5 g | Vanille, bâtons Bourbon |
| 50 g | Sucre fin cristallisé en kg |
Préparation
Mise en place :
- Tamiser la farine
- Fendre la gousse de vanille, gratter les graines et les mettre dans les blancs d'oeufs
Préparation :
- Briser (frotter) entre les mains le beurre et la farine afin d'obtenir des petits flocons de matière grasse
- Battre en mousse légère les blancs d'oeufs et le sucre glace
- Pétrir brièvement le tout
- Former un rouleau d'environ 3 cm de diamètre, le rouler dans du sucre et le laisser reposer au réfrigérateur
- Couper des tranches de 5 mm d'épaisseur, les déposer sur une plaque à cuire
- Cuire au four à environ 210°C
Utilisée dans
Source tierce · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/sables