Riz pilaf aux légumes PAULI
- Pour
- 10 personnes
- Durée totale
- 30 min
- Préparation
- 10 min
- Four
- 120 °C
- Cuisson
- 5 min
| 40 g | Beurre de (cuisine) 1kg (721978) |
| 140 g | Oignon |
| 600 g | Riz siam patna |
| 500 g | Bouillon |
| 1 g | Feuilles de laurier séchés |
| 40 g | Beurre de cuisine, 83% mg - plaque de 250g |
| 210 g | Julienne de légumes ( garniture ) |
Préparation
Mise en place :
- Peler et hacher finement les oignons.
- Préparer la julienne de légumes selon la recette.
- Chauffer le bouillon.
Préparation :
- Faire suer les oignons au beurre.
- Ajouter le riz et faire revenir un instant.
- Mouiller au bouillon, porter à ébullition et ajouter le laurier.
- Couvrir et cuire 15 minutes au four.
- Sortir du four, transvaser dans un autre récipient et laisser tirer 5 minutes à couvert.
- Ajouter la julienne de légumes cuite.
- Incorporer le beurre en flocons à l'aide d'une fourchette à viande tout en égrenant le riz.
Notes
La quantité de mouillement peut fortement varier selon la sorte et la quantité de riz.
Principe : plus la quantité est importante moins il faut de liquide.
Les riz américains paraboiled sont également utilisés pour cette préparation.
La garniture de légumes peut varié.
Bibliothèque de référence Pauli · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/riz-pilaf-aux-legumes-pauli