Céréales

Risotto de riz complet PAULI

Pour
10 personnes
Durée totale
45 min
Préparation
10 min
Four
140 °C
Cuisson
5 min
Ingrédients
45 gHuile d'olive en 1er pression froide - 100°C
90 gOignon
4,3 gMini-tablette surgelé d'ail (743681)
500 gRiz complet parboiled
750 gFond de légumes
1 gSauge fraîche
100 gVin blanc de cuisine
100 gSbrinz râpé, 45% mg
50 gBeurre de (cuisine) 1kg (721978)
10 gAssaisonnement sel et poivre blanc

Préparation

Mise en place :

- Laver le riz complet.

- Peler et hacher finement les oignons et l'ail (sans germe).

Préparation :

- Faire suer les oignons et l'ail dans l'huile d'olive.

- Ajouter le riz et faire revenir un instant.

- Mouiller avec le fond de légumes.

- Ajouter la sauge (ne pas saler, sinon le riz reste dur).

- Cuire à petit feu 30 à 35 mn sans remuer, sinon le riz se défait.

- Retirer du feu et laisser tirer 10-15 mn à couvert.

- Incorporer le vin blanc, le beurre et le fromage râpé.

- Rectifier l'assaisonnement.

Bibliothèque de référence Pauli · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/risotto-de-riz-complet-pauli