Quennelles orge,av
- Pour
- 4 personnes
| 200 g | Orge |
| 4 dl | Eau |
| 1 dl | Eau |
| 4 g | Sel |
| 300 g | Séré maigre |
| 10 g | Huile. |
| 1 | Oeuf |
| 8 g | Sel |
| 1 dl | Flocons d'avoine |
| 2 dl | Bouillie d'orge. |
| 100 g | Oignon émincé |
| 10 g | Herbes aromatiques |
| 10 g | Farine |
Préparation
Mettre temper la veille au soir.
Faire cuire le lendemain en rajoutant 1 dl d'eau.
Cuire à petit feu 25 minutes.
Couper la chaleur,saler.
Laisser gonfler encore 1/2 heure.
Travailler ensemble séré huile,oeuf pour obtenir une mélange mousseux.
Ajouter l'oignons grillé,les flocons et la bouillie.
Mélanger et ajouter la farine.
Laisser reposer 1/2 heure.
Former les quenelles avec 1 cuillère,pocher à l'eau salée et tenir au chaud.
Se servent nature avec une sauce curry ou tomate.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/quennelles-orge-av-2