Poulet de valance
- Pour
- 4 personnes
| 1,25 kg | Poulet |
| 4 g | Sel |
| Poivre noir | |
| 10 g | Huile d'olive. |
| 200 g | Oignons |
| 100 g | Petit salé |
| 175 g | Tomates |
| 9 g | Paprika |
| 10 g | Ail |
| 200 g | Riz |
| 2 g | Safran |
Préparation
Coupez le poulet en morceaux.Salez et pouvrez.
Faites chauffer l'huile,ajoutez le petit salé et faire rissoler à feu doux.
Quand il est doré,retirez-le et réservez-le.
Mettez les morceaux de poulet dans la marmite et faites dorer en tournant.
Retirez-les et réservez.Toujours dans la même marmite,faites fondre
l'oignons et l'ail à feu doux.
Ajoutez le paprika et les tomates.Faites réduire pour obtenir une sauce
épaisse,remettez-y le petits salé et le poulet.Ajouter le safran,leriz,les
petits pois.Mouiller avec l'eau bouillant.Mélangez et rectifier
l'assaisonnement.
Faites mijoter à feu doux et à couvert 20 à 30 minutes,jusqu'à absortion
complète du liquide de cuisson par le riz.
Saupoudrez de persil.Dressez dans un plat en terre et laisser reposer
quelques minutes avant de servir.
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/poulet-de-valance