Pouding de riz anglaise PAULI

Ingrédients
100 g	Riz arborio
1000 g	Lait entier vrac, 3.6%mg
10 g	Vanille de Madagascar, bâton
2 g	Sel de cuisine iodé et fluoré (896830)
6 g	Citron (zeste de)
120 g	Sucre fin cristallisé en kg
100 g	Oeufs entiers (vrac)
20 g	Beurre de (cuisine) 1kg (721978)
10 g	Sucre glace
500 g	Sauce aux framboises (Melba) PAULI

Préparation

Mise en place :

- Blanchir le riz 5 minutes et l'égoutter

- Beurrer un plat à pouding

- Fendre le bâton de vanille, gratter les graines et mettre le tout dans le lait

Préparation :

- Porter à ébullition le lait, la vanille et le sel

- Ajouter le riz et cuire environ 30 minutes à feu très doux

- Retirer le bâton de vanille

- Ajouter le sucre, le zest de citron et les oeufs

- Verser la masse dans le plat à pouding

- Préchauffer au bain-marie

- Dorer le dessus au four

- Saupoudrer de sucre glace avant de servir

- Servir la sauce aux fruits à part.

On peut également servir une compote de fruits ou une autre sauce aux fruits

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/pouding-de-riz-anglaise-pauli