Potage villageoise PAULI
- Pour
- 10 personnes
- Durée totale
- 1 h 20
- Préparation
- 15 min
- Four
- 140 °C
- Cuisson
- 5 min
| 40 g | Beurre de (cuisine) 1kg (721978) |
| 90 g | Oignon |
| 570 g | Poireau blanc |
| 360 g | Chou frisé |
| 30 g | Farine fleur (740021) |
| 2000 g | Fond de légumes PAULI |
| 10 g | Assaisonnement sel et poivre blanc PAULI |
| 40 g | Vermicelles |
| 5 g | Cerfeuil frais |
| 100 g | Sbrinz râpé, 45% mg |
Préparation
Mise en place :
- Peler et hacher les oignons.
- Laver le poireau et le chou et les couper en paysanne.
- Cuire les vermicelles dans de l'eau salée, rafraîchir et égoutter.
- Laver et hacher finement le cerfeuil.
Préparation :
- Suer les oignons, le poireau et le chou au beurre.
- Saupoudrer de farine.
- Mouiller avec le fond de légumes chaud.
- Porter à ébullition et écumer.
- Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Rectifier l'assaisonnement.
- Garnir avec les vermicelles.
- Parsemer de cerfeuil.
- Servir le fromage râpé à part.
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/potage-villageoise-pauli