Potage bonne femme PAULI
- Pour
- 10 personnes
- Durée totale
- 50 min
- Préparation
- 10 min
- Four
- 160 °C
- Cuisson
- 10 min
| 30 g | Beurre de (cuisine) 1kg (721978) |
| 90 g | Oignon |
| 350 g | Poireau vert |
| 20 g | Farine fleur (740021) |
| 2000 g | Bouillon PAULI |
| 320 g | Pommes de terre |
| 100 g | Crème 35% mg UHT |
| 10 g | Assaisonnement sel et poivre blanc PAULI |
| 18 g | Ciboulette |
| 200 g | Baguette |
Préparation
Mise en place :
- Peler et hacher finement les oignons.
- Couper les pommes de terre et le poireau en paysanne.
- Ciseler la ciboulette.
- Couper le pain en fines tranches et les dorer sous la salamandre.
- Chauffer le bouillon.
Préparation :
- Étuver lentement et longuement les oignons et le poireau dans le beurre.
- Saupoudrer de farine, laisser tiédir.
- Mouiller au bouillon chaud.
- Laisser cuire 15 minutes.
- Ajouter les pommes de terre.
- Laisser cuire encore 15 minutes.
- Écumer de temps en temps.
- Affiner avant de servir.
- Rectifier l'assaisonnement.
- Parsemer de ciboulette.
- Servir les tranches de pain à part.
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/potage-bonne-femme-pauli