Potage aux flocons d'avoine PAULI
- Pour
- 10 personnes
- Durée totale
- 1 h 05
- Préparation
- 10 min
- Four
- 120 °C
- Cuisson
- 5 min
| 40 g | Beurre de (cuisine) 1kg (721978) |
| 90 g | Oignon |
| 142,5 g | Poireau blanc |
| 120 g | Flocons d'avoine petits |
| 20 g | Farine d'avoine |
| 2000 g | Fond de veau blanc PAULI |
| 300 g | Crème 35% mg UHT |
| 10 g | Sel de cuisine iodé et fluoré (896830) |
| 1 g | Poivre noir moulu en boîte Pro - GYMA |
| 5 g | Cerfeuil frais |
Préparation
Mise en place :
- Peler et hacher finement les oignons
- Laver et couper le poireau en julienne
- Préparer les pluches de cerfeuil ( éventuellement les hacher )
Préparation :
- Faire suer les oignons et le poireau dans le beurre
- Ajouter les flocons d'avoine et faire revenir un instant
- Saupoudrer de farine (crème) d'avoine
- Mouiller avec le fond chaud
- Laisser cuire jusqu'à cuisson de l'avoine
- Affiner à la crème
- Rectifier l'assaisonnement et la consistance
- Parsemer de cerfeuil
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/potage-aux-flocons-d-avoine-pauli