Pommes de terre sablées PAULI

Ingrédients
1224 g	Pommes de terre agria
10 g	Sel de cuisine iodé et fluoré (896830)
80 g	Huile d'arachide - 225°C
10 g	Assaisonnement sel et poivre blanc PAULI
50 g	Beurre de (cuisine) 1kg (721978)
50 g	Mie de pain
22,5 g	Persil frais

Préparation

Mise en place :

- Choisir, si possible, des grosse pommes de terre

- Les laver, les peler, les parer et les couper en cubes de 1,5 cm de côté

- Blanchir à l'eau salée en ébullition

- Égoutter et étaler les pommes de terre en une mince couche sur une plaque afin d'éviter un prolongement de la cuisson

- Laisser sécher

- Laver et hacher finement le persil

Préparation :

- Chauffer l'huile dans une rôtissoire ou dans une poêle lyonnaise

- Ajouter les pommes de terre, les colorer légèrement de toutes parts et les assaisonner

- Finir la cuisson au four en les retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient dorées

- Égoutter l'huile superflue

- Ajouter du beurre et la mie de pain, laisser dorer légèrement

- Parsemer de persil haché

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/pommes-de-terre-sablees-pauli