Pommes de terre

Pommes de terre sablées

Pour
10 personnes
Durée totale
45 min
Préparation
30 min
Four
100 °C
Cuisson
5 min
Ingrédients
1200 gPommes de terre agria
30 gHuile d'arachide - pf: 225°C
5 gSel de cuisine iodé et fluoré (896830)
7 gSel de mer gros
1 gPoivre blanc en grains (723252)
20 gBeurre de (cuisine) 1kg (721978)
50 gMie de pain
10 gPersil frais

Préparation

MISE EN PLACE:

- Blanchir à l'eau salée en ébullition des cubes de pommes de terre de 1,5cm de côté

- Égoutter et étaler les pommes de terre

- Laisser sécher

- Hacher finement le persil

PRÉPARATION:

- Chauffer l'huile dans une rôtissoire ou dans une poêle lyonnaise

- Ajouter les pommes de terre, les colorer légèrement de toutes parts et les assaisonner

- Finir la cuisson au four en les retournant de temps en temps

- Ajouter le beurre et la mie de pain, laisser colorer légèrement

- Parsemer de persil haché

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/pommes-de-terre-sablees