Pommes de terre

Pommes de terre fondantes PAULI

Pour
10 personnes
Durée totale
1 h
Préparation
20 min
Four
180 °C
Cuisson
40 min
Ingrédients
1500 gPommes de terre
20 gBeurre de (cuisine) 1kg (721978)
250 gBouillon PAULI
20 gBeurre de cuisine, 83 % mg - plaque de 1kg 2 ème u
10 gSel de cuisine iodé et fluoré (896830)
1 gNoix de muscade moulue (723247)

Préparation

Mise en place :

- Laver, peler et tourner les pommes de terre (plutôt grosse dimension).

- Beurrer une plaque à cuire.

Préparation :

- Ranger les pommes de terre les unes à côtés des autres dans la plaque.

- Mouiller aux 2/3 avec le bouillon chaud.

- Cuire au four à environ 180 ° sans couvrir.

- Pendant la cuisson, asperger plusieurs fois les pommes de terre avec un pinceau imbibé

du fond de cuisson.

- Lorsque les pommes de terre sont cuites, le dessus soit être brun-doré et le liquide presque complètement absorbé.

- Badigeonner de beurre fondu avant le d ressage.

Notes

Certains professionnels badigeonnent ces pommes de terre à la glace de viande en fin de cuisson.

Ces pommes de terre doivent être 'fondantes' et ne pas avoir de croûte.

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/pommes-de-terre-fondantes-pauli