Pommes de terre

Pommes de terre farcies d'épinards PAULI

Pour
10 personnes
Durée totale
1 h 08
Préparation
20 min
Four
170 °C
Cuisson
40 min
Ingrédients
1600 gPommes de terre
5 gSel de cuisine iodé et fluoré (896830)
340 gFeuille d'épinard
25 gBeurre de (cuisine) 1kg (721978)
90 gOignon
4,25 gMini-tablette surgelé d'ail (743681)
10 gAssaisonnement sel et poivre blanc PAULI
75 gOeufs, jaunes frais (vrac)
30 gSbrinz râpé, 45% mg
300 gSauce Mornay PAULI
30 gSbrinz râpé 45% 2 ème utilisations
20 gBeurre de cuisine, 83 % mg - plaque de 1kg 2 ème u

Préparation

Mise en place :

- Laver soigneusement les pommes de terre et les sécher

- Recouvrir le fond d'une rôtissoire de 5 mm de sel

- Ranger les pommes de terre sur le sel

- Cuire au four à 175°C et contrôler à l'aiguille

- Laver et balnchir les épinards, les rafraîchir rapidement

- Peler et hacher les oignons et l'ail

Préparation :

- Couper un couvercle sur la partie aplatie de la pomme de terre

- Évider les pommes de terre aux 2/3

- Faire suer l'oignon et l'ail au beurre

- Ajouter les épinards concassés, étuver un moment

- Écraser la pulpe de pommes de terre et mélanger avec les épinards, les oeufs, le sbrinz

- Rectifier l'assaisonnement et farcir les pommes de terre avec cette masse

- Les ranger dans un plat à gratin

- Napper de sauce Mornay, saupoudrer de fromage râper et asperger de beurre fondu

- Gratiner sous la salamandre ou au four à chaleur supérieure élevé e

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/pommes-de-terre-farcies-d-epinards-pauli