Polenta au sbrinz
- Pour
- 50 personnes
- Durée totale
- 47 min
- Préparation
- 2 min
- Four
- 97 °C
- Cuisson
- 15 min
| 100 g | Huile de tournesol hight oleic ECO 20lt (726811) |
| 500 g | Oignon brunoise 5mm |
| 50 g | Ail surgelé |
| 3500 g | Lait entier pasteurisé 3,6 %mg |
| 3500 g | Eau du robinet |
| 120 g | Bouillon de poule en pâte |
| 20 g | Sel de mer gros |
| 4 g | Poivre blanc en grains (723252) |
| 500 g | Sbrinz râpé, 45% mg |
| 1000 g | Semoule de maïs 'Bramata' |
Préparation
PRÉPARATION:
- Dans une casserole à fond épais, faire chauffer l'huile à feu moyen
- Ajouter les oignons et l'ail et suer quelques instants
- Ajouter le lait, le bouillon, les épices et porter à ébullition
- Verser la semoule en pluie fine et remuer jusqu'à l'ébullition
- Verser dans un de bac gastronorme demi-haut, couvrir et cuire au four 30 minutes
- Ajouter le sbrinz râpé et bien mélanger
- Rectifier l'assaisonnement
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/polenta-au-sbrinz