Polenta à l'italienne

Ingrédients
100 g	Huile d'olive en 1er pression froide - pf: 100°C
100 g	Oignon brunoise 5mm
1000 g	Lait entier pasteurisé 3,6 %mg
1000 g	Fond de volaille frais
360 g	Semoule de maïs 'Bramata'
1000 g	Mozzarella Bocconcini fiore di latte, 45%
150 g	Parmesan râpé (724809)
10 g	Ail surgelé

Préparation

PRÉPARATION:

- Faire suer les oignons et l'ail dans l'huile d'olive

- Déglacer au bouillon et au lait porter à ébullition

- Vreser la semoule de maïs en pluie en remuant

- Cuire 5 min. à très petit feu en remuant régulièrement

- Ajouter la feuille de laurier et assaisonner de sel et de poivre

- Cuire au four à chaleur très douce et à couvert environ 90 min.

- Ne pas remuer

- Retirer la feuille de laurier et rectifier l'assaisonnement

- Incorporer le fromage râpé

- Servir avec un coulis de tomates

CCP:

- Cuisson au four à > 85° C ~90 min.

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/polenta-a-l-italienne