Poitrine de boeuf
- Pour
- 8 personnes
| 1,6 kg | Poitrine de boeuf |
| Farine | |
| Sel,poivre | |
| 125 g | Lard |
| 500 g | Oignons |
| 250 g | Carottes |
| 125 g | Céleri |
| 3 dl | Bière brune |
| 8 g | Sucre |
| Sel,poivre |
Préparation
Saupoudrer la poitrine de farine assaisonnée,la faire revenir,la retirer.
Faire dorer le lard,oignons,carottes et céleri.Ajouter le sucre,le
caraméliser légèrement,déglacer avec la bière brune,saler poivrer,ajouter la
poitrine et la braiser.Après cuisson réduire le fond de braisage si
nécessaire.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/poitrine-de-boeuf