Plum-cake PAULI — salao.net

Ingrédients
750 g	Beurre de (cuisine) 1kg (721978)
750 g	Sucre fin cristallisé en kg
5 g	Sel de cuisine iodé et fluoré (896830)
6 g	Citron (zeste de)
850 g	Oeufs entiers (vrac)
750 g	Farine fleur (740021)
25 g	Poudre à lever
600 g	Fruits confits
300 g	Raisin sec Sultan
300 g	Raisin sec Corinthe
100 g	Rhum Old Sailor, Jamaica 40% vol
50 g	Beurre de cuisine, 83 % mg - plaque de 1kg 2 ème u

Préparation

Mise en place :

- Beurrer les moules à cake et les garnir de papier silicone

- Macérer les fruits confits et les raisns secs dans le rhum

- Tamiser ensemble la farine avec la poudre à lever

Préparation :

- Battre en mousse le beurre, le sucre, le sel et le zeste de citron

- Incorporer peu à peu les oeufs en alternance avec la farine

- Ajouter les fruits confits et les raisins

- Remplir les formes et cuire au four à 190°C ( contrôler à l'aiguille )

- Après un court temps de cuisson, fendre la croûte du dessus avec un couteau humide

- Démouler et laisser r efroidir sur une grille

Bibliothèque de référence Pauli · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/plum-cake-pauli