Penne al sugo della FFracesca
- Pour
- 100 personnes
| 10 kg | Penne |
| 5 kg | Viande hachée boeuf |
| 10 kg | Tomate pelée (bte) |
| 750 g | Purée tomate conc. |
| 1 kg | Carottes |
| 750 g | Oignons |
| 450 g | Ail |
| 50 g | Sauge feuille |
| 80 g | Romarin |
| 80 g | Thym feuille |
| 300 g | Persil |
| 100 g | Basilic frais |
| 1,5 dl | Huile d'olive |
| 1,5 dl | Dorinaflex |
| 200 g | Ciboulette |
| 4 l | Eau |
| 80 g | P.bouillon de boeuf |
Préparation
Suer dans moitié huile olive moitié dorinaflex l'oignon,l'ail haché puis les
carottes hachées.
Ajouter la viande,colorer légèrement sans dessécher.
Ajouter les tomates pelati,le concentré et le bouillon de boeuf.
Assaisonner et laisser mijoter environ 1h30 à couvert.
Une fois cuite,mettre les herbes fraîches hachées suées,debarraser et mettre
à refroidir.
Cuire les penne,égoutter,mélanger avec 1 dl de sauce par personne puis 0,3dl
de sauce dessus.Décorer avec la ciboulette ciselée.
POIDSPARPERSONNE: g de pâtesc
1.3 dl de sauce
Remarque: Les poids d'herbes sont les quantités équeutés.L
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/penne-al-sugo-della-f