Pâte sucre levée
- Pour
- 10 personnes
| 550 g | Beurre de (cuisine) 1kg (721978) |
| 230 g | Sucre fin cristallisé en vrac |
| 9,5 pce | Oeufs bruns extra, du pays 55/60g |
| 782 g | Farine fleur (740021) |
| 15 g | Zeste de citron |
| 100 g | Eau du robinet |
| 48 g | Levure fraîche |
| 2,5 g | Sel de cuisine iodé et fluoré (896830) |
Préparation
Blanchir à l'eau les zeste de citron.Refroidir.Égoutter,hacher,réserver.
Laisser ramollir le beurre.
Traviller le beurre quelque minutes au fouet.Ajouter les oeufs,le sucre.Blanchir.
Ajouter la faeine,la levure,les zeste de citron et le sel.Bien mélanger,laisser reposer,à couverte à température ambiante.
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/pate-sucre-levee