Nouilles à la julienne de légumes PAULI

Ingrédients
600 g	Eau cuisson des pâtes, absorbé dans pâtes, riz
600 g	Pâte à nouilles maison PAULI
10 g	Sel de cuisine iodé et fluoré (896830)
200 g	Julienne de légumes ( garniture ) PAULI
50 g	Beurre de (cuisine) 1kg (721978)
10 g	Sel de cuisine iodé et fluoré 2 ème utilisations
0,5 g	Noix de muscade moulue (723247)

Préparation

Mise en place :

- Abaisser la pâte, laisser sécher légèrement.

- Couper en lanières de largeur désirée.

- Cuire les nouilles 'al dente' dans l'eau salée.

- Les égoutter et finir la préparation de suite ou les rafraîchir à l'eau courante, puis les égoutter et les mélanger à un peu d'huile pour la mise en place.

- Laver, peler et couper les légumes en julienne et les étuver avec un peu de beurre.

Préparation :

- Mélanger la julienne de légumes aux nouilles chaudes.

- Affiner avec le reste du beurre.

- Rectifier l'assaisonnement.

Notes

On peut servir du fromage râpé à part.

La quantité des ingrédients variera selon que ce met est servi comme premier plat, garniture ou plat de résistance.

Bibliothèque de référence Pauli · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/nouilles-a-la-julienne-de-legumes-pauli