Masse à pâte
- Pour
- 10 personnes
| 300 g | Epaule de porc parée |
| 216 g | Epaule de veau parée |
| 216 g | Lard gras |
| 216 g | Jambon modèle s/couenne |
| 9,5 g | Echalote épluchée |
| 10 g | Sel épicé, Pakovis |
| 21 g | Pistache pelée verte séchée |
| 6 g | Corne d'abondance sec |
| 4 g | Persil frais |
| 3 g | Ail épluché |
| 21 g | Madere |
| 21 g | Cognac Roffignac VSOP 40% vol |
Préparation
La méthode n’a pas été saisie pour cette recette. Les ingrédients et les quantités sont conservés tels qu’ils ont été enregistrés.
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/masse-a-pate