Marinade pour civet

Ingrédients
68 g	Carotte cube 10x10mm base - DELIFRAIS
135 g	Oignon en cube 5x5mm surgelé - GYMA
56 g	Céleri-pomme en dés 15mm
1 g	Baies de genièvre 270gr (721809)
6 g	Mini-tablette surgelé d'ail (743681)
6 g	Thym, séché, coupé
1 g	Romarin, entier, séché
2 g	Poivre blanc concassé en boîte Pro - GYMA
25 g	Vinaigre vieux vin rouge
350 g	Vin rouge vinibox

Préparation

MARINADE CRUE

Faire une mirepoix avec les légumes.

Mélanger les herbes,la mirepoix,le poivre concassé et faire des sachets.

Mélanger le vinaigre et le vin.

Mettre sous-vide la viande avec les sachets et le liquide.

Mariner 10 juors.

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/marinade-pour-civet