Lasagne aux aubergines
- Pour
- 10 personnes
| Preparation pour bolonaise | |
| 1,2 kg | Viande hachée boeuf |
| 240 g | Brunoise |
| 80 g | Oignons |
| 16 g | Ail |
| 172 g | Farine |
| 6,4 dl | Fond brun Pereno |
| 215 g | Concentrée de tomate |
| 2 l | Lait |
| 1,5 kg | Lasagnes |
| 2 dl | Huile d'olive |
Préparation
Faire une béchamelle avec le lait et 81% de farine.
Faire une bolonaise (grille N°8)
Couper les aubergines en tranches de 1/2cm d'épaisseur,badigeonner d'huile
d'olive,mettre à four chaude (180°C,15 à 20 minutes).
Dresser dans des blos blancs individuels (530g/personne).
Dressage: Pâte 14 cm de diamètre
Bolo-Parmesan 0.7 dl
Pâte 16,5 cm diamètre
Aubergines 70-80 g/personnes
Béchamel 0,5 dl
Pâte 16,5 cm de diamètre
Bolo-Parmesan 0,7 dl
Pâte 16,5 cm de diamètre
Béchamel-parmesan 0,7dl
Cuire au four à 160°C,40 minutes.
Ou 3 min.au micro-onde toute piuissance,puis sous la salamandre pour
gratiner.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/lasagne-aux-aubergines