Harengs aigre dou
- Pour
- 50 personnes
| Marinage 3 jour | |
| Dégorger 2 h.les harengs | |
| 2,5 l | Vinaigre |
| 2,5 l | Eau |
| 2,5 kg | Sucre |
| 50 g | Raifort râpé |
| 50 g | Gingembre |
| 10 | Carottes émincées |
| 15 | Oignons émincés. |
| 30 | Feuilles de laurier |
| 200 g | Poivre |
| 200 g | Grain de moutarde |
Préparation
Lever les filets au harengs dégorgés.
Faire une couche de harengs.
Ajouter une partie des carottes,oignons,laurier,poivre en grain,et grains de
moutarde.
Continuer les couches.
Ajouter la marinade froide.
Fermer hermétiquement.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/harengs-aigre-dou