Gnocchi romaine
- Pour
- 6 personnes
| 1 l | Lait |
| 200 g | Semoule |
| 10 g | Son de blé |
| 2 | Jaunes d'oeufs |
| 125 g | Fromage râpé |
| 10 g | Sel |
| Muscade |
Préparation
Faire bouillir le lait,verser la semoule en remuant vivement avec un fouet.
Laisser cuire à très petit feu avec un couvercle pendant 15 minutes.
Retirer du feu et incorporer 25 g fromage râpé et les jaunes d'oeufs.
Rectifier l'assaisonnement,étaler cette masse sur une plaque huilée à 2 cm
d'épaisseur.
Laisser refroidir et découper les gnocchi.
Les ranger,dans un plaque GN 1/1 100cm beurré,saupoudre du reste du fromage
râpé.
Gratiner au four.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/gnocchi-romaine