Gnocchi aux epinarEpinards gratines
- Pour
- 10 personnes
| 1,35 kg | Tomates pelée |
| 135 g | Purée de tomate conc. |
| 200 g | Oignons |
| 40 g | Ail |
| 0,3 dl | Huile d'olive |
| 2 kg | P.D.T. |
| 4 | Oeufs |
| 380 g | Farine |
| 400 g | Epinards |
| 25 g | Sel |
| 150 g | Parmesan |
Préparation
Dégeler les épinards,puis les faire suer avec oignons et ail haché et passer
le tout au cutter pour les hacher.
Cuire les p.d.t. passer au passe-vite,ajouter les oeufs,la farine,lapurée
d'épinards,rectifier l'assaisonnement.
Pocher à la douille N°18mm dans un bouillon bien corsé,refroidir
Faire le coulis de tomate avec:
les tomates pelées
la purée de tomate concentrée
150 g d'oignons
30 g ail
30 g d'huile d'olive
$ sel,poivre
Servir 300g de gnocchi dans un bol blanc,ajouter du parmesan.
Gratiner à la salamandre,servir avec 1.5 dl de coulis frais en sausier à
part.
Assaisonnement: sel,poivre,muscade.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/gnocchi-aux-epinar-2