Gnocchi aux epinarGratines
- Pour
- 10 personnes
| Coulis de tomate | |
| 1,35 kg | Tomate pelée (bte) |
| 135 g | Purée de tomate |
| 150 g | Oignons |
| 30 g | Ail |
| 0,3 dl | Huile d'olive |
| Gnocchi | |
|---|---|
| 2 kg | P.D.T.pelés |
| 4 | Oeufs |
| 380 g | Farine |
| 400 kg | Epinards hachés |
| 50 g | Oignons |
| 10 g | Ail |
| 25 g | Sel |
| 150 g | Parmesan râpé |
Préparation
Dégeler les épinards,les faire revenir avec l'oignon et l'ail.
Hacher au coutter,réserver.
Cuire les pommes de terre,passer au passe-vite,ajouter les oeufs,la farine
la purée d'épinards.Rectifier l'assaisonnement.
Pocher,à la douille en petits bouchons de 18mm,refroidir.
Faire le coulis de tomate.
Servir 300g de gnocchi dans un bol blanc.Ajouter du parmesan.
Gratiner à la salamandre et servir avec 1,5 dl de coulis de tomate frais en
saucière à part.
Assaisonnement: sel,poivre muscade.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/gnocchi-aux-epinar