Gazpacho PAULI
- Pour
- 10 personnes
- Durée totale
- 2 h 20
- Préparation
- 20 min
- Four
- 4 °C
- Cuisson
- 2 h
| 420 g | Concombre |
| 85 g | Poivron jaune |
| 85 g | Poivron vert |
| 85 g | Poivron rouge |
| 570 g | Tomate |
| 90 g | Oignon |
| 8,5 g | Mini-tablette surgelé d'ail (743681) |
| 100 g | Mie de pain |
| 300 g | Eau du robinet |
| 100 g | Consommé nature PAULI |
| 50 g | Vinaigre de vin rouge |
| 70 g | Huile d'olive en 1er pression froide - 100°C |
| 10 g | Sel de cuisine iodé et fluoré (896830) |
| 1 g | Poivre blanc du poivrier |
| 5 g | Tabasco Pepper sauce |
Préparation
Mise en place :
- Peler les concombres et les tomates
- Couper les concombres, les tomates et les poivrons en deux et les épépiner
- Couper grossièrement ces légumes
- Peler et hacher et les oignons et l'ail (sans le germe)
- Tremper la mie de pain dans l'eau
- Couper le pain anglais en petits dés et les dorer au four (garniture)
- Peler, épépiner et couper en petits dés les concombres, les poivrons et les tomates pour la garniture
Préparation :
- Mixer le consommé, les légumes, les oignons, l'ail et la mie de pain trempée
- Monter en une masse homogène avec le vinaigre et l'huile d'olive
- Assaisonner et relever avec sel, poivre et tabasco
- Bien laisser refroidir le potage
- Dresser dans des tasses bien froides
- Dresser les garnitures dans des petits raviers et les servir à part.
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/gazpacho-pauli