Gâteau de pâques
- Pour
- 100 personnes
| 400 g | Farine de riz |
| 1 l | Lait |
| 1 l | Eau |
| 20 g | Sel |
| 800 g | Masse d'amandes |
| 400 g | jaunes d'oeufs. |
| 200 g | Sucre cristal |
| 2 | Citrons |
| Esances d'amandes | |
| 500 g | Blanc d'oeufs. |
| 200 g | Sucre cristal |
| 500 g | Raisins secs |
| 400 g | Beurre |
Préparation
Cuire le lait,l'eau,le sel et la farine de riz.Procéder comme une crème
pâtissière.
Prendre cette masse,la mousser avec les jaunes d'oeufs,le sucre et la masse
aux amandes.Ajouter le jus et le zeste de citron.
Monter les blanc avec le sucre et ajouter à la 1èere masse,puis le beurre
fondu.
Remplir un fond abaissé de pâte sucrée préalablement parsemé de raisins secs
Cuisson au four à 180°C.
Saupoudrer de sucre glace,décor de pâques.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/gateau-de-paques