Gâteau de maïs aux moules

Ingrédients
450 g	Oignon brunoise 5mm
650 g	Moules Bouchot
250 g	Epinards en branche (721834)
8 g	Sel de cuisine iodé et fluoré (896830)
1 g	Poivre blanc en grains (723252)
0,5 g	Noix de muscade moulue (723247)
20 g	Beurre de cuisine, 83% mg - plaque de 250g
800 g	Eau du robinet
10 g	Bouillon de boeuf en granulé sans graisse
200 g	Semoule de maïs 2 min
20 g	Huile de tournesol hight oleic ECO 20lt
2 g	Cumin carvi moulu Gyma (723242)
150 g	Oeufs entiers (vrac)
180 g	Crème 25% mg UHT

Préparation

PRÉPARATION :

- ébarber les moules et les laver

- étuver la moitié des oignons hachés dans l'huile d'olive

- ajouter les moules et le vin, poivrer

- cuire à couvert durant 4 minutes

- puis enlever la casserole du feu et laisser refroidir

- sortir les moules des coquilles et les éponger

- suer l'autre moitié des oignons dans le beurre

- ajouter les épinards dégelés, saler , poivrer et saupoudrer de muscade

- beurrer un moule

- assaisonner le bouillon et porter à ébullition

- verser la semoule de maïs en pluie

- cuire en remuant durant 6 à 8 minutes

- verser la bouillie de maïs dans le moule, égaliser le dessus et former un rebord

- répartir les épinards et les moules par-dessus

- battre les oeufs avec la demi-crème, assaisonner et en napper le gâteau

- cuire au four

- démouler et servir chaud

CUISSON: 160°C dans un four à air chaud, position mixte avec 20% vapeur pendant 45 minutes environ

Recette de Marianne Kaltenbach - Lucerne - et adaptée pour la cuisine de collectivité

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/gateau-de-mais-aux-moules