Galettes de lentilSauce yogourt
- Pour
- 4 personnes
| 20 g | Huile. |
| 100 g | Oignons hachés |
| 150 g | Carottes |
| 100 g | Céleri branches |
| 250 g | Lentille |
| 6 dl | Eau |
| 1 | Coriandre mouleu c.s |
| Sel,poivre | |
| 20 g | Persil haché |
| 180 g | Chapelure |
| 20 g | Farine |
| 1 | Oeuf |
| Huile pour frire les | |
| Sauce: | |
|---|---|
| 300 g | Yogourt nature |
| 10 g | Persil haché |
| 1 | Gousse d'ail |
Préparation
Chauffer l'huile dans une casserole et y faire revenir l'oignons,le céleri
et les carottes.
Ajouter les lentilles,l'eau,la coriandre,et le poivre.
Amener à ébullition,couvrir et laisser mijoter 1 heure en remuant de temps
à autre.
Retirer du feu,saler,ajouter le persil et 1/3 de la chapelure.
Laisser refroidir.
Avec les mains farinées,façonner des boules,les passer dans la farine,puis
dans l'oeuf battu et enfin dans le reste de la chapelure.
Verser de l'huile dans une poêle sur une hauteur de 5mm,mettre sur feu doux.
Y faire frire les galettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et
croustillantes en les retournant une ou deux fois.
Sauce:mélanger le yogourt,le persil et l'ail.
SERVIR: les galettes parsemées de persil hache,la sauce sera présentée à
part de petits récipients.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/galettes-de-lentil-2